水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐爛變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。肉類水分檢測儀能夠快速測定豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種畜禽肉中水分含量。
　　
　　肉類水分檢測儀采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類行業水分檢測儀器。避免了插針水分儀的誤差大、沒有精度、不能儲存數據等缺點。水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以短時間內達到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法，一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。
　　
　　肉類水分檢測儀產品優點：
　　
　?。?）體積小，重量輕，結構簡單；
　　
　?。?）精度高，電磁力稱重傳感器確保稱重精度準確度；
　　
　?。?）不受環境，濕度影響，無需輔助設備；
　　
　?。?）操作簡單，無需安裝調試培訓；
　　
　?。?）效率高、速度快，整體操作不超過10分鐘；
　　
　?。?）多種分析方式，全自動、定時、半自動滿足各種分析方式；
　　
　?。?）標配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設備、符合FDA/HACCP格式要；
　　
　?。?）紅外加熱方式可直接從物質內部加熱，大大縮短了烘干時間，而且還具有加熱均勻、清潔、效率高、節約能源。